ทำการบำรุงรักษาเชิงป้องกันไปยังเครื่องปิดท้าย

ใช้สินค้าคงคลังและประเมินความเสี่ยง หนึ่งในงานของคุณคือการใช้สินค้าคงคลังของทั้งหมด เครื่องปิดฝาปิด ขณะนี้คุณใช้ในการผลิตอาหารและประเมินความเสี่ยงของอุปกรณ์แต่ละชิ้นพร้อมกัน อุปกรณ์ประเภทต่าง ๆ จะก่อให้เกิดอันตรายที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการบำรุงรักษา คุณจะต้องจัดลำดับความสำคัญของอุปกรณ์ที่สำคัญกว่าซึ่งรวมถึงเครื่องจักรที่มีผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับความปลอดภัยของอาหารและอุปกรณ์ที่มีความสำคัญต่อการผลิตอาหารของคุณโดยทั่วไป

กำหนดตารางเวลาและเพิ่มประสิทธิภาพเวลา อุปกรณ์ส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับคู่มือผู้ผลิตเกี่ยวกับวิธีการบำรุงรักษา สิ่งนี้มักจะถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่รายวันรายเดือนและรายปี รวบรวมข้อมูลนี้คุณสามารถและจัดตารางเวลา“ ต้นแบบ” ที่ช่วยให้คุณสามารถติดตามวันที่บำรุงรักษาที่สำคัญเหล่านี้ได้ในครั้งเดียว ในเวลาเดียวกันพิจารณาว่าการบำรุงรักษานี้จะเหมาะสมกับตารางการดำเนินงานของคุณอย่างไร คุณสามารถปิดการผลิตในช่วงต้นหนึ่งวันเพื่อดูแลการบำรุงรักษาทั้งหมดในครั้งเดียวได้หรือไม่? หรือจะดีกว่าที่จะทำงานกับพวกเขาในการหมุน?
จัดทำเอกสารขั้นตอนที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามคุณตัดสินใจที่จะเข้าใกล้การบำรุงรักษาเครื่องจักรเป็นประจำคุณจะต้องจัดทำเอกสารขั้นตอนเหล่านั้นอย่างเป็นทางการ ควรมีสถานที่เดียวที่พนักงานทุกคนสามารถเข้าถึงได้ซึ่งมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการให้บริการแต่ละเครื่อง นี่เป็นสิ่งสำคัญในกรณีที่กระบวนการถูกสอบสวนหรือในกรณีที่มีคนต้องการรับช่วงต่องาน

กำหนดอำนาจ ควรมีบุคคลหนึ่งคน (หรืออาจจะมากกว่า) ซึ่งรับผิดชอบโดยตรงในการดูแลโปรแกรมการบำรุงรักษาของคุณ มิฉะนั้นพนักงานของคุณอาจลืมความรับผิดชอบของใครหรือพวกเขาอาจข้ามขั้นตอนการบำรุงรักษาเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เสร็จเร็วขึ้นในระยะสั้น เลือกคนที่รับผิดชอบและอุทิศตนเพื่อความปลอดภัยของอาหาร
เก็บสิ่งของและอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ในมือ เครื่องจักรที่แตกต่างกันต้องการรายการและเครื่องมือเฉพาะที่จะได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมเช่นน้ำมันหล่อลื่นชนิดพิเศษหรือชิ้นส่วนอะไหล่ที่คุณสามารถผ่านผู้ผลิตรายหนึ่งได้เท่านั้น เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บเสบียงเหล่านี้อย่างน้อยบางอย่างไว้ในมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหายาก แน่นอนว่าการทำเช่นนั้นจะเรียกใช้ค่าใช้จ่ายและปัญหาพื้นที่ดังนั้นจึงจัดลำดับความสำคัญของวัสดุที่จำเป็นหรือยากที่สุดในการค้นหา

เตรียมพร้อมสำหรับการแก้ไขชั่วคราว การบำรุงรักษาเชิงป้องกันจะไม่ป้องกันไม่ให้ทุกอย่างผิดพลาด บางครั้งคุณจะต้องจัดการกับปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ กับอุปกรณ์ของคุณด้วยการแก้ไขชั่วคราวหรือระยะสั้น คุณควรมีอุปกรณ์และบุคลากรในพนักงานเพื่อจัดการอย่างราบรื่นแม้จะมีกำหนดการบำรุงรักษา

เก็บบันทึกการบำรุงรักษาโดยละเอียด เช่นเดียวกับความรับผิดชอบในอุตสาหกรรมอาหารควรมีการบันทึกการบำรุงรักษาอุปกรณ์ของคุณ หากสถานที่ของคุณได้รับการตรวจสอบเพื่อมาตรฐานความปลอดภัยคุณจะต้องมีหลักฐานนี้ในสแตนด์บายและหากมีบางอย่างผิดปกติกับเครื่องใดเครื่องหนึ่งบันทึกการบำรุงรักษาของคุณอาจช่วยให้คุณระบุสิ่งที่ผิดพลาด (และเมื่อใด) ความสามารถในการติดตามเป็นสิ่งสำคัญเสมอในอุตสาหกรรมอาหาร